PELATIHAN PENGOLAHAN BUAH NANAS GRADE RENDAH MENJADI ICE CREAM UNTUK MENGURANGI RISIKO KERUGIAN PETANI DI DESA TAMBANGAN KELEKAR KECAMATAN GELUMBANG

Nurilla Elysa Putri; Sriati Sriati; Yunita Yunita; Selly Oktarina; Muhammad Arbi; Eka Mulyana; Henny Malini; Indri Januarti

doi:10.63545/juan.v3.i1.207

Authors

Nurilla Elysa Putri Universitas Sriwijaya Author
Sriati Sriati Universitas Sriwijaya Author
Yunita Yunita Universitas Sriwijaya Author
Selly Oktarina Universitas Sriwijaya Author
Muhammad Arbi Universitas Sriwijaya Author
Eka Mulyana Universitas Sriwijaya Author
Henny Malini Universitas Sriwijaya Author
Indri Januarti Universitas Sriwijaya Author

DOI:

https://doi.org/10.63545/juan.v3.i1.207

Keywords:

nanas, grade rendah, value added, risiko usahatani

Abstract

Mayoritas penduduk di Desa Tambangan Kelekar bermatapencaharian sebagai petani nanas. Pendapatan dari usahatani nanas sangat besar kontribusinya bagi pendapatan rumahtangga petani. Akan tetapi, petani menghadapi risiko usahatani atau kerugian akibat adanya buah nanas grade rendah. Oleh karena itu, diperlukan adanya kegiatan pengolahan. Dengan demikian, petani nanas melakukan kerjasama dengan Tim Pengabdian Kepada Masyarakat Unsri guna mengadakan kegiatan "Pelatihan Pengolahan Buah Nanas Grade Rendah Menjadi Ice Cream untuk Mengurangi Risiko Kerugian Petani di Desa Tambangan Kelekar, Kecamatan Gelumbang". Khalayak sasaran adalah wanitatani yang berjumlah 20 orang. Kegiatan pengabdian ini terdiri dari penyuluhan dan pendampingan berupa pelatihan. Penyuluhan yang diberikan kepada petani mengenai peningkatan nilai tambah komoditi nanas. Pendampingan berupa pelatihan yang dilakukan adalah pengolahan buah nanas grade rendah menjadi produk ice cream. Kemudian setelah pelatihan, Tim pengabdian Unsri memberikan paket bantuan bahan dan alat pembuatn ice cream nanas kepada peserta pelatihan. Hasil dari kegiatan pengabdian ini pengetahuan peserta tentang penngkatan nilai tambah olahan nanas dan cara mengurangi kerugian npetani akibat adanya buah grade rendah bertambah. Dari kegiatan ini juga, terjadi peningkatan keterampilan petani dalam pengolahan buah nanas grade rendah menjadi produk ice cream. Dengan demikian ke depannya, diharapkan dapat membuka peluang usaha kerja bagi masyarakat sekitar.

References

Amri, H., Yohanes, R. A., Rapsanjani, H., Rahim, A., & Nurfahrunnisa, A. (2025). Pelatihan Pengembangan Instrumen Evaluasi Pembelajaran Dengan Menggunakan Chatbot AI. JUAN: Jurnal Pengabdian Nusantara, 2(4), 25-32.

Aulia, A., & Umikalsum, R. A. (2023). Analisis Pendapatan Usahatani Nanas Sebagai Tanaman Sela Karet (Hevea Brasiliensis Muell. Arg) Di Desa Tanjung Bunut Kecamatan Belida Darat Kabupaten Muara Enim. Agriwana Jurnal Pertanian dan Kehutanan, 1(1), 58-64.

Cahyana, C., & Singa, I. G. A. N. (2022). Peningkatan Pengetahuan, Tingkat Kepuasan dan Daya Terima Produk Peserta pada Pelatihan Pembuatan Produk Roti Gulung Berbahan Dasar Nanas. Sarwahita, 19(01), 119-132.

Fachrudin, B., & Zuliansyah, M. A. (2023). Analisis Biaya Produksi dan Pendapatan Usahatani Nanas (Ananas Comosus L. Merr) dengan Pemanfaatan Sistem Tanaman Sela (Studi Kasus Desa Senuro Barat Kecamatan Tanjung Batu Kabupaten Ogan Ilir). KaliAgri Journal, 4(2), 1-8.

Haryanti, N. D., Amanda, G. S., Azka, S. I., Puspitasari, D. I., & Tendyansyah, A. N. (2024). Edukasi Jajanan Sehat Dan Praktik Pembuatan Ice Cream Sehat Rendah Gula. Logista-Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat, 8(1), 23-29.

Hidayat, A. N., Mahmudah, I., & Permana, E. (2025). Pelatihan Pembuatan Es Krim Putar Sebagai Pembelajaran Sains pada Kegiatan Class Meeting Guna Menambah Wawasan Sains Siswa. BERBAKTI: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(04), 192-199.

Insani, R., Santoso, B. B., & Jaya, I. K. D. (2024). Teknik Pengolahan Pasca Panen Nanas (Ananas comosus (L) Merr.) di Pabrik Japan Agriculture Cooperative (JA) Prefektur Okinawa Jepang. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agrokomplek, 3(3), 219-225.

Jauhari, Z. S., Sundari, R. S., & Heryadi, D. Y. (2023). Nilai Tambah Agroindustri Gula Kelapa the Added Value of Coconut Sugar Agroindustry. Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis, 9(2), 2911-2923.

Lembaga PPM Unsri. 2018. Pedoman dan Standar Mutu Kegiatan PPM. Lembaga PPM Unsri. Palembang.

Mangindano, F. (2023). Organoleptic Test of Fresh Pineapple Fruit Juice (Ananas Comosus (L.) Merr.) From Kotamobagu And Bitung City. Pharmacon, 12(2), 210-214.

Ningrum, P. P. A., & Iskandar, S. (2023). Perbedaan Pendapatan Usahatani Nanas Di Desa Panca Desa Dan Desa Gaung Asam Provinsi Sumatera Selatan. Jurnal Pertanian Cemara, 20(2), 66-72.

Putra, A. E. P., & Murtiningsih, T. (2022). Pengolahan dan Pemanfaatan Buah Nanas (Ananas comosus (L.) Merr.) Menjadi Selai Di Kabupaten Muara Enim. Jurnal Bakti Agribisnis, 8(02), 30-35.

Rosyidiana, R. N., Simbolon, R. E. B., Priyono, B. R. A., Romadhoni, A. M., Tyas, S. S. A. K., Nurandini, N. M. A., & Sevira, A. P. (2025). Optimalisasi pengolahan sekam padi dan penguatan literasi keuangan untuk meningkatkan ekonomi petani Desa Leran Kulon, Kabupaten Tuban. Juan: Jurnal Pengabdian Nusantara, 2(3), 99-106.

Rozi, S. W., Nasution, U. S. Z., & Manik, F. (2025). Es Krim Selena (Inovasi Es Krim Semangka Lemon Nanas Sebagai Makanan Ringan Untuk Meningkatkan Imun Anak). Jurnal ADAM: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(1), 16-21.