PENDAMPINGAN OPTIMASI JADWAL PRODUKSI BERBASIS BOTTLENECK UNTUK MENINGKATKAN UTILISASI KAPASITAS PADA UMKM BOLU GULUNG SULTANA 25 JOGJA

Vaniloran Elysa Andriani; Kholida Hanim

doi:10.63545/juan.v3.i3.308

Authors

Vaniloran Elysa Andriani Universitas Mahakarya Asia Author
Kholida Hanim Universitas Mahakarya Asia Author

DOI:

https://doi.org/10.63545/juan.v3.i3.308

Keywords:

pendampingan, penjadwalan produksi, kapasitas work center, bottleneck, UMKM, efisiensi produksi

Abstract

Kegiatan ini bertujuan memberikan pendampingan kepada UMKM dalam mengidentifikasi kapasitas dan tingkat utilisasi tiap work center pada lini produksi bolu gulung serta menyusun jadwal produksi yang lebih optimal. Kegiatan dilaksanakan pada satu lini produksi bolu gulung multi produk melalui tahapan identifikasi permasalahan, pengumpulan data proses produksi, serta pendampingan penyusunan jadwal berbasis kapasitas. Data yang digunakan meliputi waktu proses per unit pada tujuh work center, volume produksi mingguan untuk 15 jenis produk, kapasitas kerja tersedia, dan alur proses produksi. Dalam kegiatan ini, perhitungan kebutuhan kapasitas dan tingkat utilisasi digunakan sebagai alat bantu untuk memahami beban kerja masing-masing work center. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa work center pemanggangan memiliki beban kerja tertinggi dan pada kondisi awal melampaui kapasitas tersedia, sehingga berperan sebagai bottleneck, sementara beberapa work center lain memiliki kapasitas yang belum dimanfaatkan secara optimal. Melalui kegiatan pendampingan, disusun usulan jadwal produksi mingguan dengan menempatkan bottleneck sebagai dasar pengaturan slot produksi serta menyesuaikan aliran kerja pada work center lainnya agar lebih seimbang. Kegiatan ini memberikan manfaat praktis bagi mitra dalam meningkatkan pemanfaatan kapasitas, mengurangi waktu menganggur, dan mendukung kelancaran proses produksi pada UMKM bolu gulung.

References

Andriani, V. E. (2025). Optimalisasi Alokasi Kapasitas Dan Pengelolaan Bottleneck Dengan Optimized Production Technology ( OPT ) Pada Industri Garment. Integrative Perspectives of Social and Science Journal, 2(3), 3251–3258.

Andriani, V. E., Indrianti, N., & Afni, N. (2022). Perencanaan Produksi Batch pada Industri Makanan untuk Meningkatkan Produktivitas. Jurnal Optimalisasi, 08(02). https://doi.org/https://doi.org/10.35308/jopt.v8i2.5734

Babor, M., Senge, J., Rosell, C., Rodrigo, D., & Hitzmann, B. (2021). Optimization of No-Wait Flowshop Scheduling Problem in Bakery Production with Modified PSO, NEH and SA. Processes. https://doi.org/10.3390/pr9112044

Citraresmi, A., & Azizah, F. (2019). Inventory control of raw material on sweet bread production. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 230. https://doi.org/10.1088/1755-1315/230/1/012056

Duarte, B., Gonçalves, A., & Santos, L. (2021). Optimal Production and Inventory Policy in a Multiproduct Bakery Unit. Processes. https://doi.org/10.3390/pr9010101

Herdianzah, Y., P, A. D. W., Chalik, C. A., Febriyanti, B., & Fitri, A. K. (2025). Optimizing Banana Chips Production Planning in MSMEs Through the Goal Programming Approach. Cognitia: International Engineering Journal, 1(2), 58–68.

Kholik, A., & Rahmi, D. (2023). Strategi Pengembangan UMKM Makanan dan Minuman di Kelurahan Tamansari Kota Bandung. Jurnal Riset Ilmu Ekonomi Dan Bisnis. https://doi.org/10.29313/jrieb.v3i2.2796

Marwanto, G. G. H., Rahmadi, A., & Yap, N. (2023). Evaluation of Micro, Small And Medium Enterprises (MSMES) Financing Policies For MSME Actors In Yogyakarta. Return : Study of Management, Economic and Bussines. https://doi.org/10.57096/return.v2i05.100

Nugraheni, C., Abednego, L., & Widyarini, M. (2025). Whale optimization algorithm for production scheduling problems in small bakery enterprises. International Journal on Information Technologies and Security. https://doi.org/10.59035/bswr7756

Sinha, K. J., Sinha, S., & Sinha, B. J. (2024). Micro, Small, and Medium-Sized Enterprises (MSMEs): The Significant Role and Challenges in Indonesia’s Economy. International Journal For Multidisciplinary Research. https://doi.org/10.36948/ijfmr.2024.v06i03.20824

Syukriah, S., Fatimah, F., & Andriansyah, A. (2023). Analisis Perencanaan Kapasitas Produksi Menggunakan Metode Rough Cut Capacity Planning Di Cv Family Bakery. Industrial Engineering Journal, 12(1), 49-57.